“武冈一向有‘一卤传三代，人走卤还在’的说法，实际上咱们的卤水是代代相传，卤菜是越卤越香。”地处武冈市的湖南金福元食物股份有限公司出产车间，巨大的不锈钢锅里，欢腾的卤水在翻滚，一遍遍滋润着锅里的鹅翅、豆干、猪耳……武冈卤菜非物质文化遗产第28代传承人陈福元介绍，这锅卤水是其祖祖辈辈传承下来的，现在到了他儿子陈磊手里。儿子将传统的家庭作坊改造为现代化车间，卤水也从终年不灭的柴火灶里，“流动”到智能出产线上。

  武冈被誉为“我国卤菜之都”，传统手工传承2000余年，是省内特征“草根经济”之一。武冈市将卤制品工业作为推进县域经济开展的“主引擎”，经过延链补链、做大工业集群，逐步形成一条集大豆、辣椒、香辛料栽培、铜鹅饲养等为一体的工业链。2022、2023年，该市接连两年荣获全省“县域经济先进县”称谓。

  该市培养出湖南乡乡嘴食物有限公司等4家年产值过4亿元的有突出贡献的公司，带动工业晋级。建成武冈豆制品立异集聚工业园，支撑40余家豆制品企业入驻园区会集出产，推进质量晋级。帮扶93家豆制品小作坊就地改造、转型开展。培养武冈辣椒、铜鹅、大豆、油桐4个国家级科技小院，与邵阳学院协作共建省级豆制品实验室分中心，豆制品全职业自动化出产率提升到70%。延伸卤制品工业链条，开展铜鹅规划饲养场42家、规划化家禽饲养企业12家、生猪饲养企业208家、大豆栽培协作社12家、香辛料栽培企业20家，带动全市18个城镇栽培大豆、辣椒、香辛料16万亩，参加种养的4万余农户年均增收1万余元。

  现在，武冈卤制品公司开展到76家，其间规划企业38家，豆制品个别运营户106家、家庭卤制造坊306家，带动该市一二三工业运营主体1000余家，从业人员达20万人。武冈卤制品远销20多个国家和地区，2023年出口创汇5066万美元。全县卤制品工业总产值由2011年的5.2亿元激增至2023年的48亿元，本年有望超60亿元。（昌小英 夏建敏 周旭芳）

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